抹茶雪球食谱

来自自家烤箱的礼物，饼干从来都是我的首选。考虑到其容易食用及保存的特质，更多时候是因为材料简单及不易失败，作为初学者的入门作业是非常适合的（笑）！今次带来这做法简单的抹茶雪球曲奇饼。微苦的抹茶饼沾上冰冰甜甜的糖粉，加以小小的杏仁颗粒藏在扎实却不至太硬的饼身里，大小恰好入口，方便之余同时享受丰富的口感层次。饼干作业颇简单，若可以在包装上稍花心思，着实赏腹、悦目！

在这个手写贺卡渐趋没落的年代，把你的心思一颗一颗盛满，悄悄地放在他充满压力的工作台上，静静地等待他发现你满盒子的惊喜吧！

 

材料：
200克 奶油
80克 糖粉
1小撮 盐
2个蛋白
100克 杏仁粉
200克 低筋面粉
12克 抹茶粉
4克 泡打粉


1）以搅拌器混合低筋面粉、绿茶粉及泡打粉。
2）取另一个容器，以搅拌器搅打奶油及糖粉至淡黄色，加入小撮的盐。
3）把蛋白缓缓倒入2。
4）把杏仁粉倒入3。
5）混合1及4。
6）用保鲜膜包好5的面团，将其置放于冰箱内1小时。
7）把面团分成80份并用手搓成圆形。
8）移入已预热的烤箱，以摄氏170度烘烤约20分钟。
9）待凉后沾上糖粉（分量外）。

（完整文章刊登在八月份的《新潮》第641期！）