日式巧克力蛋糕食谱

我喜欢在客人稀少的下午，烤一个简单的蛋糕，配上一杯伯爵茶，慰劳忙碌过后的自己。如今市场上的蛋糕多不胜数，早已不再像孩提时期，只有在节庆才能吃到，但是我还是享受自己制作的乐趣。在厨房忙碌一番后，烤箱里的蛋糕会报以无于伦比的香气；蛋糕新鲜出炉时那短暂的完美时刻，是唯烘陪者专利的。基于保存商品的需要，市场上难以吃到无添加的食品；眼花缭乱的装饰也模糊了对味蕾的追求，让食材本身那单纯的美味更显珍贵。

给你介绍这款常温蛋糕，在短暂的品尝期限里，让蛋糕出炉时的余温带给你亲爱的人一个温暖的周末，也让你体验身为烘焙者的乐趣。

材料：
120克 苦甜巧克力
60克 无盐奶油
90克 细砂糖
30克 低筋面粉
15克 可可粉
3个蛋黄
3个蛋白
50克 鲜奶油

1）以搅拌器混合面粉及可可粉。
2）把巧克力及无盐奶油切碎，放入搅拌盆中隔水加热。
3）以搅拌器搅打蛋黄及30g 细砂糖，加入1 。
4）混合2及3。
5）把鲜奶油加入4。
6）另一个容器放入蛋白，以搅拌器快速搅打并缓缓加入60克的细砂糖。搅打至硬性发泡状。
7） 右手从中向外、由下至上，不破坏气泡地混合5及6；左手则顺时钟转动搅拌盆。充分混合面糊后将其倒入模具。
8）将5移入已预热的烤箱，以摄氏160度烘烤约35分钟。
9）待凉后可根据个人喜好加入打发鲜奶油（分量外）。
（完整文章刊登在五月份的《新潮》第638期！）