燒菓子

燒菓子

今年在日本，探了两个冬。
旅在冬，让我有充分的理由不断往咖啡店里钻。
一来填饱肚子取暖；
二则迷恋日本独立经营的小咖啡店。
每次光顾，眼睛尽可能拍下店里的一切；
（那里的小店一般不让拍摄）
紧紧记着那里的氛围是每趟光顾的功课。

食物、装潢、服务；
每家小店都各具特色。
当中特别中意各家店自家制的燒菓子，
充分表露了店家的风格及心思。
味道好不在话下，
包装更是悦目。
自个儿吃或送礼都能让人为之一振！

这趟回来，
也给我们家做了几款燒菓子。
希望它们也能带给你小小欢乐 :)

－圣诞快乐－

Dacquoice 達可瓦滋 RM6
源自法国。
口感介于饼干与蛋糕之间，
咸焦糖酱夹心。

Sablé 沙布雷 RM8
源自法国的精致饼干。
其名在法文为‘沙’的意思，指其口感。
有抹茶口味的。

Financier 费南雪 RM2
经典的法式点心。
像金条的外表及浓郁的奶油香是其特色。
即方便食用，又有饱足感，
适合忙里偷闲的下午茶。

Cheese stick 芝士酥 RM4
运用大量干酪制成的咸味点心。
可以是孩童的点心，
或成人的下午茶的点缀。

Sable breton 沙布雷顿塔 RM7
冰冰的糖衣点缀蓬松的奶油塔身。
其口感比一般塔来得湿润。


Sablé Lavender 薰衣草沙布雷 RM2
奶油饼酥里浓浓的薰衣草香，
让你紧绷的情绪得以纾缓 。


今天开始在我们家的燒菓子角落少量发售。
如作为婚礼或派对礼物，需要预订哦！

简餐单

给你推荐日本人在家吃的日式私房菜，

配上健康的糙米饭及开胃的腌萝卜；

午餐时段 12pm-3pm 另加 RM1

有绿茶一杯及去油腻的乌龙茶冻一个

 

日式白萝卜焖鸡

白萝卜及去骨鸡腿肉以味醂和清酒焖煮，

清爽多汁的呈现

味增茄子青椒
虽然是蔬菜及鸡肉碎，
可浓浓的味增呈现稍重的口味

 

日式豆腐焖鸡

以味醂和清酒焖煮入味的豆腐及

去骨鸡腿肉

牛蒡饭
营养丰富的牛蒡、萝卜、冬菇，
一碗满满的健康

甜点菜单 dessert menu

所有的蛋糕、点心都是自家少量制作！
如有特定想品尝的，

请先来电确认库存，以免白跑哦！

 

Homemade tofu cake

 

 Dacquoise 

Rum mascarpone

Chocolate molten cake

 

White chocolate semifreddo 

 

Almond tofu

 

Matcha pudding

以下是不定时会出现的甜点：

 

 Salted caramel macadamia cheesecake

 

 Pistachio cake

 

 Irish cream cheesecake

 

Strawberry shortcake

 

 Matcha mousse cake

Hummingbird cake

 

Apple pine nut cheesecake

 

 Custard cake

macaron

迷迭香芝士饼食谱

 

近年流行起深度旅行。手拿地图，背起背包，带着好奇，探索世界。多半独立行动的他们享受着迷路带来的惊喜。所以啊，这次带来做法简单的迷送香芝士饼绝对适合随性及洒脱的背包客们。Biscotti是酥脆坚硬的饼干。由于烤两次的做法让水份都被烤干，耐存放之余也不易变质，所以很适合携带于旅途中充饥之用。如果不小心迷路了，先别急着查看地图。身在偶然邂逅的陌生景色里，干脆就来杯黑咖啡配饼干，坐下来享受远离计划的自由吧！

材料：
195克 面粉
一戳盐
少许黑胡椒
3克 泡打粉
2克 新鲜迷送香，切碎
2克 干迷送香
25克 帕玛森芝士
两个蛋
30克 无盐奶油，溶化
10克 橄榄油

1）以摄氏170度预热烤箱。
2）在大的容器里，以搅拌器混合面粉、盐、黑胡椒、泡打粉、切碎的迷送香、干迷送香和帕玛森芝士。
3）以搅拌器搅匀溶化的无盐奶油、橄榄油和蛋。
4）混合3及2。
5）把面糊分成两份，揉成直径1.5寸条状，两者中间隔开大约4寸放在烤盘上。
6）烘烤约30分钟。
7）待6稍微冷却不烫手时，用锋利的刀将其切成半寸宽小块状。
8）再放上烤盘，以摄氏120度烘烤约30分钟。
9）待凉后收藏在密封的容器即可。

（完整文章刊登在十一月份的《新潮》第644期！）

Kamo 单车环马来半岛游记分享会

这是在大马旅游局官网看不到的。

Cuti-cuti Malaysia 让你想到什么？槟城、马六甲、浮罗交夷或热浪岛？那该开车、Airasia还是跟巴士旅行团好呢？

“在没有脚车道的大马单车环岛，行得通吗？”没想太多的Kamo单人匹铁马冲了出去… 并活着回来了！自己策划路线，随遇而安，两个半月时间跨山沿海走走停停，把半岛围了个圈。

看过 Tasik Banding 的水坝吗？知道Dungun的海岸线？缅甸难民的村落？还有太多没去过甚至没听过的美丽小镇村落、古早小食、故事、以及满满的人情味… 在世途险恶、人心惶惶的今天，同一片国土上竟还保有着难得的纯朴，可贵啊！

那… 要花很多钱咯？取大道或小径？睡在哪里？搭帐篷？借宿？有洗澡吗？安全吗？有wifi吗…？问题、疑虑，9月15日（星期六）早上10点，来分享会向Kamo问个够吧！ poco同时也在整个九月展出Kamo环岛的所见所闻，来趟深度的 Cuti-cuti Malaysia 吧！

日期：9月15日（星期六）早上10时－12时

地点：Poco homemade- 1, Lorong Kurau, 59100 Bangsar , K.L

入场费RM8包括一杯饮料。

座位有限，请电话预约：03-22875688

Kamo 的面子书: https://www.facebook.com/kamo.italimian

赞助者My Road Planner 的面子书: https://www.facebook.com/myroadplanner

抹茶雪球食谱

来自自家烤箱的礼物，饼干从来都是我的首选。考虑到其容易食用及保存的特质，更多时候是因为材料简单及不易失败，作为初学者的入门作业是非常适合的（笑）！今次带来这做法简单的抹茶雪球曲奇饼。微苦的抹茶饼沾上冰冰甜甜的糖粉，加以小小的杏仁颗粒藏在扎实却不至太硬的饼身里，大小恰好入口，方便之余同时享受丰富的口感层次。饼干作业颇简单，若可以在包装上稍花心思，着实赏腹、悦目！

在这个手写贺卡渐趋没落的年代，把你的心思一颗一颗盛满，悄悄地放在他充满压力的工作台上，静静地等待他发现你满盒子的惊喜吧！

 

材料：
200克 奶油
80克 糖粉
1小撮 盐
2个蛋白
100克 杏仁粉
200克 低筋面粉
12克 抹茶粉
4克 泡打粉


1）以搅拌器混合低筋面粉、绿茶粉及泡打粉。
2）取另一个容器，以搅拌器搅打奶油及糖粉至淡黄色，加入小撮的盐。
3）把蛋白缓缓倒入2。
4）把杏仁粉倒入3。
5）混合1及4。
6）用保鲜膜包好5的面团，将其置放于冰箱内1小时。
7）把面团分成80份并用手搓成圆形。
8）移入已预热的烤箱，以摄氏170度烘烤约20分钟。
9）待凉后沾上糖粉（分量外）。

（完整文章刊登在八月份的《新潮》第641期！）

日式巧克力蛋糕食谱

我喜欢在客人稀少的下午，烤一个简单的蛋糕，配上一杯伯爵茶，慰劳忙碌过后的自己。如今市场上的蛋糕多不胜数，早已不再像孩提时期，只有在节庆才能吃到，但是我还是享受自己制作的乐趣。在厨房忙碌一番后，烤箱里的蛋糕会报以无于伦比的香气；蛋糕新鲜出炉时那短暂的完美时刻，是唯烘陪者专利的。基于保存商品的需要，市场上难以吃到无添加的食品；眼花缭乱的装饰也模糊了对味蕾的追求，让食材本身那单纯的美味更显珍贵。

给你介绍这款常温蛋糕，在短暂的品尝期限里，让蛋糕出炉时的余温带给你亲爱的人一个温暖的周末，也让你体验身为烘焙者的乐趣。

材料：
120克 苦甜巧克力
60克 无盐奶油
90克 细砂糖
30克 低筋面粉
15克 可可粉
3个蛋黄
3个蛋白
50克 鲜奶油

1）以搅拌器混合面粉及可可粉。
2）把巧克力及无盐奶油切碎，放入搅拌盆中隔水加热。
3）以搅拌器搅打蛋黄及30g 细砂糖，加入1 。
4）混合2及3。
5）把鲜奶油加入4。
6）另一个容器放入蛋白，以搅拌器快速搅打并缓缓加入60克的细砂糖。搅打至硬性发泡状。
7） 右手从中向外、由下至上，不破坏气泡地混合5及6；左手则顺时钟转动搅拌盆。充分混合面糊后将其倒入模具。
8）将5移入已预热的烤箱，以摄氏160度烘烤约35分钟。
9）待凉后可根据个人喜好加入打发鲜奶油（分量外）。
（完整文章刊登在五月份的《新潮》第638期！）