A quick lunch - Spaghetti Aglio e Olio

一懒人份：
橄榄油 1大匙
第一道冷压橄榄油 适量
大蒜 3瓣切片
辣椒干 1条去籽
意大利巴西利 适量 （新鲜/干燥的）
柠檬汁 适量
盐和胡椒 适量
直面 80克

*喜欢的菇类 适量 （我这里用的是3个 brown button mushroom，切片）

1. 根据包装指示，煮面。
2. 取煎锅，小火加热橄榄油，爆香大蒜、辣椒干及菇类。熄火，加入盐和胡椒调味。
3. 加入1拌均匀，挤一点柠檬汁，拌入巴西利。

× × ×

阳光从饭厅的玻璃窗透进来，单车的影子落在洋灰地砖上；这个下午，煮了一份懒人面。

亲爱的饭厅，我一点也不想出去。

迷迭香芝士饼食谱

 

近年流行起深度旅行。手拿地图，背起背包，带着好奇，探索世界。多半独立行动的他们享受着迷路带来的惊喜。所以啊，这次带来做法简单的迷送香芝士饼绝对适合随性及洒脱的背包客们。Biscotti是酥脆坚硬的饼干。由于烤两次的做法让水份都被烤干，耐存放之余也不易变质，所以很适合携带于旅途中充饥之用。如果不小心迷路了，先别急着查看地图。身在偶然邂逅的陌生景色里，干脆就来杯黑咖啡配饼干，坐下来享受远离计划的自由吧！

材料：
195克 面粉
一戳盐
少许黑胡椒
3克 泡打粉
2克 新鲜迷送香，切碎
2克 干迷送香
25克 帕玛森芝士
两个蛋
30克 无盐奶油，溶化
10克 橄榄油

1）以摄氏170度预热烤箱。
2）在大的容器里，以搅拌器混合面粉、盐、黑胡椒、泡打粉、切碎的迷送香、干迷送香和帕玛森芝士。
3）以搅拌器搅匀溶化的无盐奶油、橄榄油和蛋。
4）混合3及2。
5）把面糊分成两份，揉成直径1.5寸条状，两者中间隔开大约4寸放在烤盘上。
6）烘烤约30分钟。
7）待6稍微冷却不烫手时，用锋利的刀将其切成半寸宽小块状。
8）再放上烤盘，以摄氏120度烘烤约30分钟。
9）待凉后收藏在密封的容器即可。

（完整文章刊登在十一月份的《新潮》第644期！）

抹茶雪球食谱

来自自家烤箱的礼物，饼干从来都是我的首选。考虑到其容易食用及保存的特质，更多时候是因为材料简单及不易失败，作为初学者的入门作业是非常适合的（笑）！今次带来这做法简单的抹茶雪球曲奇饼。微苦的抹茶饼沾上冰冰甜甜的糖粉，加以小小的杏仁颗粒藏在扎实却不至太硬的饼身里，大小恰好入口，方便之余同时享受丰富的口感层次。饼干作业颇简单，若可以在包装上稍花心思，着实赏腹、悦目！

在这个手写贺卡渐趋没落的年代，把你的心思一颗一颗盛满，悄悄地放在他充满压力的工作台上，静静地等待他发现你满盒子的惊喜吧！

 

材料：
200克 奶油
80克 糖粉
1小撮 盐
2个蛋白
100克 杏仁粉
200克 低筋面粉
12克 抹茶粉
4克 泡打粉


1）以搅拌器混合低筋面粉、绿茶粉及泡打粉。
2）取另一个容器，以搅拌器搅打奶油及糖粉至淡黄色，加入小撮的盐。
3）把蛋白缓缓倒入2。
4）把杏仁粉倒入3。
5）混合1及4。
6）用保鲜膜包好5的面团，将其置放于冰箱内1小时。
7）把面团分成80份并用手搓成圆形。
8）移入已预热的烤箱，以摄氏170度烘烤约20分钟。
9）待凉后沾上糖粉（分量外）。

（完整文章刊登在八月份的《新潮》第641期！）

日式巧克力蛋糕食谱

我喜欢在客人稀少的下午，烤一个简单的蛋糕，配上一杯伯爵茶，慰劳忙碌过后的自己。如今市场上的蛋糕多不胜数，早已不再像孩提时期，只有在节庆才能吃到，但是我还是享受自己制作的乐趣。在厨房忙碌一番后，烤箱里的蛋糕会报以无于伦比的香气；蛋糕新鲜出炉时那短暂的完美时刻，是唯烘陪者专利的。基于保存商品的需要，市场上难以吃到无添加的食品；眼花缭乱的装饰也模糊了对味蕾的追求，让食材本身那单纯的美味更显珍贵。

给你介绍这款常温蛋糕，在短暂的品尝期限里，让蛋糕出炉时的余温带给你亲爱的人一个温暖的周末，也让你体验身为烘焙者的乐趣。

材料：
120克 苦甜巧克力
60克 无盐奶油
90克 细砂糖
30克 低筋面粉
15克 可可粉
3个蛋黄
3个蛋白
50克 鲜奶油

1）以搅拌器混合面粉及可可粉。
2）把巧克力及无盐奶油切碎，放入搅拌盆中隔水加热。
3）以搅拌器搅打蛋黄及30g 细砂糖，加入1 。
4）混合2及3。
5）把鲜奶油加入4。
6）另一个容器放入蛋白，以搅拌器快速搅打并缓缓加入60克的细砂糖。搅打至硬性发泡状。
7） 右手从中向外、由下至上，不破坏气泡地混合5及6；左手则顺时钟转动搅拌盆。充分混合面糊后将其倒入模具。
8）将5移入已预热的烤箱，以摄氏160度烘烤约35分钟。
9）待凉后可根据个人喜好加入打发鲜奶油（分量外）。
（完整文章刊登在五月份的《新潮》第638期！）